在呷哺呷哺集团（0520.HK）交出又一份年度亏蚀的财报之际，其旗下高端烤肉品牌“趁烧兴隆烧肉”（下称“趁烧”）于近日关闭了其位于广东的临了一家门店以及上海一家门店。

跟着本年陆续关闭7家门店，“趁烧”在寰宇仅剩上海一家门店，3月30日，上海这家门店的伴计告诉南王人湾财社记者，呷哺呷哺集团正在对“趁烧”品牌进行业务更始。

“趁烧”原来念念要作念高端烤肉的领头羊，创立之初东说念主均消耗在250元以上，后续却束缚裁减客单价。此前，“趁烧”关连负责东说念主向南王人湾财社记者否定了“趁烧”将业务减轻，其称，“趁烧”聚焦居品出新、模子精进、氛围打造等方面，同期将按照权术稳步膨大。

在呷哺呷哺集团旗下定位中高端的暖锅品牌凑凑事迹承压时，卖得更贵、仅剩1家门店的“趁烧”，还有契机重新起步吗？

贸易冷清，研究亏蚀

广东临了一家“趁烧”厚爱闭店

3月29日晚，南王人湾财社记者造访发现，“趁烧”广州（河汉城店）也曾厚爱关闭，该门店地点的位置被装修的围挡阻滞，另一个餐饮品牌将取代“趁烧”入驻河汉城。

相近商户向南王人湾财社记者清楚，“趁烧”（河汉城店）是在近两天关闭的，该门店从开业以来贸易冷清，即使是周末，就餐的顾主仍然未几。此前，3月9日周六傍晚，南王人湾财社记者曾造访过“趁烧”，其隔邻餐厅门口王人排上队，而“趁烧”门店却无东说念主就餐。

3月29日晚，“趁烧”原河汉城门店的职工向南王人湾财社记者证明，该门店已于近两天闭店，至于“趁烧”是否还会在广东开店，该伴计则莫得修起。

事实上，2月29日，南王人湾财社记者就从“趁烧”（河汉城店）多名职工处获悉，这家店于2023年7月对外营业，由于贸易情况不睬念念，定于本年3月底厚爱停业。该店别称伴计向南王人湾财社记者清楚，“趁烧”（河汉城店）每月营业额只消30多万元，但房钱就达到20万元，此外，还有水电、东说念主工等资本，每个月基本上处于亏蚀的景况。

好意思团平台自大，“趁烧”在广东有3家门店，其中2家位于广州，1家位于深圳。南王人湾财社记者致电多个市集方了解到，本年春节前，“趁烧”广州领展广场门店和深圳益田沐日店均已停业。这也意味着，跟着河汉城店停业，广东再无“趁烧”门店。

“趁烧”本年连关7家门店

寰宇仅剩上海一家门店

除了广深外，“趁烧”在上海和杭州亦有布局，南王人湾财社记者最新获悉，除了“趁烧”广州（河汉城店）外，“趁烧”上海（打浦桥日蟾光店）也于近日关闭。

3月30日，南王人湾财社记者致电“趁烧”上海（打浦桥日蟾光店），电话无法接通，好意思团平台自大，该店更始了营业时辰，3月30日前暂时罢手营业。而统一时辰，市集方即日蟾光中心的责任主说念主员则告诉南王人湾财社记者，“趁烧”（打浦桥日蟾光店）也曾在这两天撤场了，协议到期，门店不续租了。

“趁烧”（上海龙华会店）的职工相通向南王人湾财社记者证明，“趁烧”打浦桥日蟾光店已于近几天关闭了，“‘趁烧’（打浦桥日蟾光店）重新装修，作念定位，不开了，其他的店也在作念更始，近期应该不会重新开”，现在“趁烧”在上海仅剩下龙华会店还在营业。

好意思团平台自大，“趁烧”此前在上海有4家门店，在杭州有1家门店，寰宇整个有8家门店。此前，南王人湾财社记者从多个市集方了解到，本年以来，“趁烧”位于上海五角万达广场店和悦荟广场店和杭州的湖滨银泰店陆续关闭，加上最新关闭的“趁烧”上海打浦桥日蟾光店，本年以来，“趁烧”整个关闭了7家门店，现在在寰宇仅剩上海龙华会店1家门店。南王人湾财社记者此前从“趁烧”招聘部了解到，本年“趁烧”龙华会店瞻望不会关停。

针对“趁烧”门店大王人关闭，3月30日，南王人湾财社记者向呷哺呷哺集团关连负责东说念主了解情况，甘休发稿，尚未收到回复。

本年3月初，南王人湾财社记者曾向“趁烧”方求证“趁烧”广州（河汉城店）是否要关闭以及“趁烧”是否减轻业务布局，“趁烧”关连负责东说念主修起称，“‘趁烧’餐厅现在均在平时营业。下一步，‘趁烧’也将抓续赋能品牌，聚焦居品出新、模子精进、氛围打造等方面；同期也将按照权术稳步膨大。”

一年营收仅两千多万元

“趁烧”原来权术旧年开店30家

“趁烧”是呷哺呷哺集团于2022年9月推出的定位于高端的烧肉品牌，聚焦“烧肉+酒+茶”，价钱定位为250元及以上。“趁烧”的出现，意味着呷哺呷哺集团初度从暖锅赛说念跨界到烧肉赛说念。

在第一家门店开业之时，呷哺呷哺集团清楚，“趁烧”首批20余家门店将落户北上广深等一线城市，改日三年门店数将冲破百家。2023年3月，呷哺集团关连负责东说念主在剿袭南王人湾财社记者采访时也清楚，2023年，“趁烧”权术开店30家，广州和深圳各开3家门店。

实质上，“趁烧”的开店数目远不如预期。“趁烧”创立于今仅开店8家，其中广州、深圳和杭州整个4家门店均在2023年7月开业。

“趁烧”膨大较慢以及大王人关店背后，是其研究发达或不达预期。呷哺呷哺集团旗下餐饮品牌包括平价暖锅品牌呷哺呷哺、定位中高端暖锅品牌凑凑以及烧肉品牌趁烧。财报自大，分品牌来看，2023年，呷哺呷哺餐厅业务营收30.22亿元，凑凑餐厅业务营收26.52亿元，其他餐厅业务营收2202.6万元，由此不错推断出，趁烧2023年营收2202.6万元。

在不洽商门店的开业时辰粗拙估算，旧年，趁烧8家门店平均每家门店年营收约275.33万元，当作对比，旧年呷哺呷哺餐厅均店年营收363.01万元，凑凑餐厅均店年营收1031.85万元，必须诠释的是，趁烧有逾越一半的门店在旧年下半年才开业。

旧年，呷哺呷哺研究利润为1.18亿元，凑凑研究亏蚀为295.7万元，呷哺呷哺集团在财报中并未昭示趁烧的研究利润情况，而其包含“趁烧”、调料品销售等其他业务的收入为6.80亿元，研究亏蚀为2756.9万元。

原来在创立之初，趁烧对准的是高端市场，念念要作念高端烤肉赛说念“领头羊”，然而证据各人点评网的信息，现在“趁烧”的东说念主均消耗裁减至120元-133元，远低于创立之初的“250元+”。

凌雁猜测惩处首席分析师林岳曾告诉南王人湾财社记者，“趁烧”最大的问题是定位错位，客单价高端自身在消耗趋于严慎的大配景下就不太友好，再加上其门店、工作定位更偏向于小酒馆，然而可爱小酒馆的消耗者不一定会为“趁烧”的高价买单。“趁烧”淌若念念重新站稳脚跟，“要么更始后专注烤肉和菜品，要么转型作念小酒馆，但岂论若何，定位订价一定要有亲和力”。

除了“趁烧”大王人关店外，呷哺呷哺集团旗下定位于中高端的凑凑暖锅在价钱定位上也濒临着较大压力。尽管旧年凑凑暖锅东说念主均消耗裁减了8.6元至142.3元，然而呷哺呷哺集团以为，消耗的改动对凑凑相对较高的客单价定位影响较大，即使推出小份菜等次序，其客单价联系于市场内其他竞争敌手而言仍然处于较高的水平。凑凑也集聚两年录得研究亏蚀。

“趁烧”未能成为新的收入增长弧线，凑凑研究承压，呷哺呷哺集团则于今未能开脱亏蚀的场地。2023年，呷哺呷哺集团营收同比增长了25.3%至59.18亿元，净亏蚀缩减了43.62%至1.99亿元。这亦然呷哺呷哺集团集聚三年亏蚀，三年整个亏蚀8.45亿元。

采写：南王人·湾财社记者 冯家钜 詹丹晴